Cá thường dùng để kho, hấp, nấu lẩu hoặc chiên lên rồi ăn với nước mắm,…Ngoài ra còn có một cách chế biến khác khá đặc biệt mà có thể rất ít người biết và làm món này đó là món cá cuộn thịt chiên giòn ăn với nước tương cà. Vậy cách chế biến món này như thế nào, mời mọi người cùng theo chân mình tìm hiểu tiếp nhé.
CÁCH LÀM MÓN CÁ CUỘN THỊT CHIÊN
NGUYÊN LIỆU
♦ 1 kg cá chép (cá chẽm) lớn, lấy khúc giữa
♦ 100g thịt nạc dăm
♦ 100g giò sống
♦ 100g cá thát lát nạo sẵn
♦ 1 trứng gà
♦ 100g bột giòn
♦ 1 muỗng bột năn
♦ 10g nấm đông cô
♦ 100g xà lách soong
♦ 1 củ cà rốt
♦ Vài tép hành lá
♦ 1 củ gừng
♦ 1 củ tỏi
♦ 1 củ hành tây
♦ 2 trái cà chua
♦ 2 trái ớt
♦ 1 trái dưa leo, ngò
♦ 100g tương cà
♦ 2 muỗng súp tương xí muội
♦ Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn.
THỰC HIỆN
Bước 1: Cá lóc lấy nạc, cắt lát mỏng 3 ly. Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê tiêu sọ xay + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng súp nước gừng + lòng trắng trứng, để thấm.
Bước 1: Thịt nạc: băm nhuyễn, ướp tiêu + muối + bột ngọt + tỏi bằm.
Bước 1: Cá thát lát đánh dai với muối + tiêu + bột ngọt + cọng trắng hành lá.
Bước 1: Giò sống: ướp tiêu + bột ngọt + tỏi bằm.
Bước 1: Nấm: ngấm nước, bỏ chân, xắt sợi mỏng.
Bước 1: Cà chua, ớt, dưa leo: tỉa hoa lá.
Bước 1: Cà rốt: tỉa hoa, xắt mỏng, ngâm giấm đường.
Bước 1: Trộn thịt + giò sống + cá thát lát + nấm + hành tỏi bằm. Nêm gia vị vừa ăn. Trải cá ra mâm, cho nhân thịt vào cuộn tròn lại, lăn qua bột giòn, vắt thật chặt.
Bước 1: Bắc chảo dầu nóng, cho cá vào chiến lửa nhỏ cho vàng giòn.
Bước 1: Làm sốt cà: phi hành tỏi thơm, cho tương cà + tương xí muội + đường + bột ngọt vào, xào đều, nêm lại cho có vị chua ngọt. Cho bột sắn hòa nước lạnh vào cho sanh sánh. Cho trứng gà vào khuấy đều, nhắc xuống, múc ra chén làm nước chấm.
CÁCH DÙNG
♦ Xếp xà lách ra giữa đĩa, trên để củ hành tây + cà chua xắt lát + hoa cà, ớt. Xung quanh rau xếp cá chiên. Ngoài mép đĩa xếp hoa dưa leo + cà rốt xen kẽ.
♦ Dùng nóng.
♦ Dọn kèm nước sốt cà.
