GỎI HOA CHUỐI
Hoa chuối là một phần đặc biệt của cây chuối bởi hoa chuối thường được dùng để tạo nên những món ăn ngon ví dụ như gỏi hoa chuối. Gỏi hoa chuối là sự kết hợp giữa tôm và hoa chuối tạo nên hương vị khó quên. Hãy làm và cảm nhận ngay hương vị đặc biệt này từ gỏi hoa chuối.
NGUYÊN LIỆU:
♦ 800g tôm càng
♦ 200g giá
♦ 200g tôm đất
♦ 50g củ hành tím
♦ 200g thịt đùi
♦ 50g đậu phộng
♦ 2 cái bánh đa
♦ 20g mè trắng
♦ 50g tôm khô (tôm Sông)
♦ 1 nhúm rau răm
♦ 3 củ cà rốt lớn
♦ 5 trái chanh
♦ 3 trái khế chua lớn
♦ 3 trái ớt
♦ 1 cục phèn chua nhỏ bằng đầu ngón tay
♦ 1 củ tỏi
♦ 1 bắp chuối hột (hoặc 2 bắp chuối hột đã bào)
♦ Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, đường, nước mắm, dầu ăn
THỰC HIỆN:
Bước 1: Phèn chua: giã nát, hòa tan vào 1 thau nước nhỏ.
Bước 2: Hoa chuối: lột bỏ những bẹ già, thái hoặc bào mỏng theo chiều ngang, cho vào thau nước phèn ngâm cho trắng, rồi vớt ra, rửa lại nước lạnh, để ráo nước.
Bước 3: Khế: rửa sạch, gọt cạnh, thái sợi nhỏ và dài, cho vào thau nước lạnh, cho hoa chuối bào vào trộn đều, vắt 1 trái chanh vào.
Bước 4: Cà rốt: dùng dụng cụ tỉa xoắn tròn, rủa muối, ngâm giấm đường.
Bước 5: Tôm càng: rửa sạch, cho lên bếp than nhỏ nướng chín, lột vỏ, xé miếng vừa ăn (hoặc xắt lát dày 5ly).
Bước 6: Tôm đất: rửa sạch, để ráo, cho vào chảo rang chín với chút muối, lột vỏ, bỏ đầu, chùa đuôi.
Bước 7: Hành tím: bóc vỏ, thái mỏng, băm nhuyễn, phi vàng.
Bước 8: Tỏi: đập giập, bóc vỏ, băm nhuyễn, phi vàng.
Bước 9: Tôm khô: lặt sạch, rửa 2 lần nước lạnh cho mềm và sạch. Phi hành tỏi thơm, xào sơ.
Bước 10: Thịt đùi: cạo rửa sạch, ướp gia vị, chiên vàng, xắt mỏng ngang 1-1.5cm.
Bước 11: Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ, giã hơi nát, ớt: rửa sạch, thái sợi.
Bước 12: Mè: rây sạch, rang vàng, giã hơi giập.
Bước 13: Rau răm: lặt, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 14: Giá: lặt, rửa sạch, trụng SỢ, ngâm giấm+ đường. Bánh đa: nướng vàng.
Bước 15: Vớt hoa chuối + khế ra rổ, xốc thật ráo.
Bước 16: Trộn chung hoa chuối + khế + giá + tôm khô + tôm + thịt. Nêm đường + chanh + nước mắm ngon cho có vị chua ngọt mặn vừa ăn. Cho mè rang + ớt thái sợi + tỏi phi vàng + hành phi + rau răm thái nhỏ vào, trộn lại cho đều.
Món gỏi ngon khác:
CÁCH DÙNG:
♦ Cho gỏi ra đĩa, trên rải đậu phộng rang giã nhỏ, cắm hoa ớt, xếp cà rốt xoắn vòng quanh.
♦ Dọn kèm chén nước mắm chanh tỏi ớt và bánh tráng nướng.
