GỎI ỐC HƯƠNG
Nếu bạn đã quá quen thuộc với các món ốc xào, ốc luộc, hay ốc nướng… thì hãy thử ngay món gỏi ốc hương nhé. Gỏi ốc hương là món ăn được chế biến từ ốc hương một loại ốc thơm ngon và béo ngọt trộn cùng củ sen rau răm thấm vị ngọt ngọt chua chua của nước gỏi thành một món gỏi hoàn hảo. Hãy làm và thưởng thức ngay nhé…
NGUYÊN LIỆU:
♦ 1 kg ốc hương loại vừa
♦ 100g kiệu chua
♦ 100g hành tím
♦ 1 củ hành tây
♦ 2 kg củ sen
♦ 100ml giấm
♦ 1 nắm rau răm, rau thơm
♦ nước mắm ngon, dầu ăn
♦ 50g đậu phộng
♦ 1 miếng phèn chua nhỏ
♦ 1 củ cà rốt
♦ 1 gói bánh phồng tôm
♦ 8 tép tỏi, 4 trái chanh, 3 trái Ớt
♦ Gia vị: tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, dầu ăn
Món gỏi ngon khác:
THỰC HIỆN:
Bươc 1: Ốc hương: ngâm nước 15 phút, dùng bàn chải sạch chà thật kỹ.
Bươc 2: Cho ỐC vào nồi + nước lạnh ngập mặt, nấu cho Ốc chín. Gõ lây thịt ốc, để ráo.
Bươc 3: Củ sen: bỏ vỏ, bào mỏng, ngâm nước lạnh ngập mặt + giảm hoặc phèn chua (1 muỗng xúp) + nước cốt 1 trái chanh. Khi dùng Vớt ra để ráo, ướp 1 muỗng xúp đường.
Bươc 4: Rau răm + rau thơm: lặt, rửa sạch, thái nhuyễn.
Bươc 5: Kiệu: thái sợi.
Bươc 6: Hành tím bóc vỏ, bào mỏng theo chiều xuôi, phi vàng.
Bươc 7: Hành tây: bóc vỏ, bào mỏng theo chiều ngang, ngâm với 3 muỗng xúp giấm + 1 muỗng xúp đường. Khi dùng vắt ráo.
Bươc 8: Đậu phộng: cho chút muối, rang vàng, bóc vỏ, giã vừa nát.
Bươc 9: Cà rốt: gọt vỏ, bào mỏng, ấn dợn sóng dài 5cm, ngang 3cm, bóp chút muối, xả sạch, ngâm với 3 muỗng xúp giấm + 1 muỗng xúp đường. Khi dùng vắt ráo.
Bươc 10: Tỏi: đập giập, bóc vỏ, bằm nhuyễn, phi vàng với 3 muỗng xúp dầu.
Bươc 11: Pha nước trộn gỏi: 3 muỗng xúp nước cốt chanh + 3 muỗng xúp đường + 2 muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê bột ngọt +2 muỗng xúp nước mắm ngon + tỏi phi dầu, trộn lên thật đều.
Bươc 12: Trộn chung Ốc hương + củ sen + rau răm + rau thơm + kiệu + hành tây + hành tím + cà rốt + nước trộn gỏi. Nêm lại chua chua, ngọt ngọt là được.
CÁCH DÙNG:
Xếp gỏi ra đĩa. Rải đậu phộng + ngò + cà rốt, ớt xung quanh.
Món này dùng với bánh phồng tôm + nước mắm chanh ớt.
