Bò lá lốp cái tên này không còn xa lạ gì, là một món ăn đường phố mà chắc hẳn ai cũng đã từng thử qua. Món ăn là sự kết hợp giữa thịt bò và lá lốp tạo nên hương vị thơm ngon rất hấp dẩn. Mời các bạn cùng mình vào bếp tìm hiểu cách chế biến của món ăn này nhé.
BÒ LÁ LỐP
NGUYÊN LIỆU:
♦ 1 rổ lá lốt xanh non (đừng nhỏ quá)
♦ 600g bò phi lê
♦ 150g đậu phộng rang
♦ 50g sả bào
♦ 50g mỡ thịt
♦ Lá chuối, bánh tráng, bánh hỏi, khế, chuối chát
♦ Giá, rau sống, chanh ớt, 1/2 trái khóm
♦ 150g mắm nêm
♦ Gia vị: tiêu sọ, tiêu đen, tỏi, rượu thơm, xì dầu, muối, bột ngọt, đường.
THỰC HIỆN:
Bước 1: lóc bỏ gân, thái mỏng, băm nhuyễn, ướp 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn + 1 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + 1/2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê đường + 2 muỗng xúp xì dầu + 1 muỗng xúp sả băm + 1 muỗng xúp rượu thơm.
Bước 2: Mỡ: luộc sơ phân nửa, thái nhuyễn, còn một nửa để thắng lấy nước.
Bước 3: Trộn: thit bò + mỡ + đậu phộng rang giã nhỏ
Bước 4: Lá lốt để bề xanh ra ngoài. Múc thịt để lên, lốt cuốn lại cho kỹ, ghim vào cây nướng hay và lên vì đã có lót lá chuối.
Bước 5: Nướng thịt trên lửa nhỏ, khi nướng phết mỡ lên cho đẹp.
Bước 6: Lá héo rút vào thịt là chín.
Bước 7: Làm mắm nêm: Mỡ phi sả bằm + tỏi bằm, cho tiếp thơm băm thật nhuyễn vào xào vàng. Sau đó, cho nước sôi + đường + bột ngọt + mắm nêm + nước cốt chanh vào. Đảo đều cho tất cả hòa vào với nhau. Nêm lại vừa ăn. Thả ớt băm vào sau cùng.
Món ngon khác từ bò:
3. CÁCH DÙNG
Dọn kèm ít rau.
Khi ăn cho vào chén, không cuốn bánh tráng.
