GỎI SU HÀO TAI HEO
Tai heo thường được dùng để chế biến món gỏi và gỏi su hào tai heo là một ví dụ. Xu hào được thái sợi trộn chung với tai heo thái mỏng hòa với nước trộn gỏi tạo nên món gỏi xu hào tai heo ngọt ngọt chua chua giòn giòn. Món gỏi xu hào tai heo rất đơn phải không? Cùng nhau vào bếp để làm món gỏi liền nhé…
NGUYÊN LIỆU:
♦ 800g tai heo
♦ 1 kg su hào
♦ 200g cà rốt
♦ 200g hành tây
♦ 100g mè trắng
♦ 100g đậu phộng
♦ 5 trái ớt sừng
♦ 1 củ tỏi
♦ 8 – 10 trái chanh
♦ 1 gói bánh phồng tôm
THỰC HIỆN:
Bước 1: Tai heo: cạo, rửa sạch, luộc cho hơi mềm, cho vào thau nước lạnh ngâm cho nguội, thái mỏng.
Bước 2: Su hào: gọt vỏ, rửa sạch, thái mỏng 0,5cm, rồi thái sợi, bóp với muối cho mềm rồi xả sạch.
Bước 3: Cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.
Bước 4: Hành tây: bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng.
Bước 5: Ớt: rửa sạch, 1 trái tỉa hoa, 2 trái thái sợi, 2 trái bằm nhuyễn.
Bước 6: Tỏi: đập giập, bóc vỏ, bằm nhuyễn.
Bước 7: Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ, giã giập.
Bước 8: Mè đãi sạch, rang vàng.
Bước 9: Bánh phồng tôm chiên chín phồng.
Bước 10: Pha nước trộn gỏi: nước cốt chanh + 250g đường + 100ml nước mắm + 1 muỗng cà phê bột ngọt + tỏi, ớt bằm nhuyễn, hoà đều cho tan đường, nếm lại vị chua cay ngọt là được.
Bước 11: Trộn tai heo + su hào + hành tây + cà rốt + ớt thái sợi, cho nước gỏi vào từ từ, nêm cho vừa ăn. Khi trộn không nên bóp mạnh tay vì gỏi sẽ bị nát.
Bước 12: Khi gỏi thấm vắt ráo nước, trộn đậu phộng + mè vào. Gỏi phải giòn, khô ráo, thơm mùi mè, đậu phộng, có vị chua cay ngọt vừa ăn mới ngon.
Món gỏi ngon khác:
CÁCH DÙNG:
Cho gỏi ra đĩa, trang trí bông ớt trên mặt.
Dùng kèm với bánh phồng tôm và nước mắm pha chanh tỏi ớt.
