Cách làm món gỏi cá Nha Trang

GỎI CÁ NHA TRANG

Nếu như Bình Định có chả cá Bình Định thì Nha Trang có gỏi cá Nha Trang. Gỏi cá Nha Trang mang hương vị đặc trưng của Nha Trang làm người thưởng thức cứ nhớ đến hoài. Cá được dùng trong món gỏi này là cá lóc bông kết hợp với các nguyên liệu khác chấm qua nước dùng đặc biệt tạo nên hương vị khó quên. Các bạn chưa có dịp đến Nha Trang hãy tham khảo bài viết để cùng làm món cá gỏi Nha Trang đúng vị nhé…

 

NGUYÊN LIỆU:

♦ 1 con cá lóc bông (phi lê khoảng 500g)

♦ 100g thính

♦ 2 muỗng xúp rượu trắng

♦ 100g giấm chua

♦ Gừng, ớt tươi, riềng

♦ 300g tương hột

♦ 50g đậu xanh

♦ Hành, tỏi

♦ 1 trái dừa xiêm

♦ 2 muỗng xúp mè trắng

♦ ¹/2 chai tương ớt

♦ Gia vị: đường, muối, bột ngọt, tiêu, nước mắm

 

Món gỏi ngon khác:

Gỏi cá lóc

Món gõi cá chẽm

 

THỰC HIỆN:

Bước 1: Cá lóc bông: lấy nạc, bỏ xương và da, lạng cá thành lát mỏng. Rủa sơ qua nước muối, vắt ráo nước.

Bước 2: Gừng: cạo vỏ, rửa sạch, một nửa thái sợi, nửa còn lại giá nhuyễn.

Bước 3: Riềng: cạo vỏ, rửa sạch, giã giập.

Bước 4: Ớt: rửa sạch, thái khoanh.

Bước 5: Mì sợi: rang vàng.

Bước 6: Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái nhuyễn, Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ, phi vàng.

Bước 7: Đậu xanh: cà VỎ, hấp chín.

Bước 8: Dừa xiêm: vạt nắp, lấy nước.

Bước 9: Mè trắng: đãi sạch, rang vàng.

Bước 10: Ngâm phi lê cá qua giấm chua + gừng + riềng + một chút rượu trắng, để khoảng 30 phút cho cáchín tái. Vớt cá ra, vắt ráo nước.

Bước 11: Lăn cá qua thính, cho cá ra đĩa, trên để gừng + Ớt cắt khoanh + Sợi mì rang vàng + hành tây xắt nhuyễn + hành tỏi phi.

Bước 12: Làm nước xốt chấm cá: cho tương hột + đậu xanh + ¹/2 chai tương ớt + nước dừa xiêm + 4 muỗng xúp đường vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Bắc chảo nóng, cho hỗn hợp tương xay nhuyễn + mè + gừng thái sợi vào, quậy đều, chín tới là dùng được.

 

CÁCH DÙNG:

Dọn đĩa cá và chén nước chấm cá ra bàn.

Dùng kèm với rau sống, bánh tráng.

Gỏi cá nha trang

Món gỏi cá Nha Trang thường ăn kèm với gì?
Dùng kèm với rau sống, bánh tráng.
Từ khóa: