Món cá kì lân không chỉ là một món ăn đơn thuần hằng ngày mà còn dùng để đãi khách trong một số bữa tiệc. Món cá kì lân không phải được chế biến từ thịt cá kì lân, và cá kì lân thì mình cũng chưa nghe qua bao giờ. Quay lại với cái tên, sở dĩ người đầu bếp đặt tên này vì cách trang trí khi món cá hoàn thành giống như một con Kì Lân. Cách chế biến món này thì cũng không mấy phức tạp, chủ yếu là khéo tay ở lúc trang trí mà thôi. Nào cùng mình tìm hiểu cách chế biến luôn nhé.
CÁCH LÀM MÓN CÁ HẤP KỲ LÂN
NGUYÊN LIỆU
♦ 1 con cá chim trắng
♦ 20g nấm đông cô
♦ 50g giăm bông
♦ Hành lá, gừng
♦ Gia vị: muối, bột ngọt, dầu ăn, rượu mai quế lộ, nước tương.
THỰC HIỆN
Bước 2: Cá: đánh vẩy, bỏ ruột, khứa xéo 2 bên cá cho đều (khứa xéo lên và sâu). Nấm đông cô: cắt làm đôi, luộc chín.
Bước 3: Giăm bông: thái miếng mỏng.
Bước 4: Nhét nấm đông cô và giăm bông vào chỗ cá bị khứa (mỗi đường khứa là 1 miếng đồng cô để ở trên + 1 miếng giăm bông để ở dưới).
Bước 5: Cho hành lá + gừng thái miếng + hành lá cắt khúc vào khay, gác đũa lên, để cá lên trên đũa, cho gừng thái lát + ít muối + 14 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng súp dầu mè + 1 muỗng súp mai quế lộ.
Bước 6: Đặt khay có vào xửng, hấp khoảng 20 đến 30 phút.
Bước 7: Làm sốt cá: trộn đều hỗn hợp gồm 1 muỗng súp muối + 3 muỗng súp đường + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + 2 muỗng súp dầu mè + 14 muỗng súp tiêu + 1 vá nước lã, bắc lên ? đời sôi lên cho bột năn vào đánh cho sền sệt.
CÁCH DÙNG
♦ Khi ăn rưới nước xốt lên cá
♦ Dọn kèm chén nước tương và ớt thái lát để chấm cá
