Nghe qua cái tên thôi thì chắc chắc mọi người cũng đoán được món ăn được chế biến từ hải sản rồi. Tuy nhiên với cái tên này thôi thì chúng ta chưa thể biết hết về món ăn này. Và còn nhiều điều bí ẩn sẽ được bật mí ngay với cách chế biến món Lý ngư tay cầm dưới đây.
MÓN LÝ NGƯ TAY CẦM
NGUYÊN LIỆU
♦ 1,2kg thịt cá chẽm
♦ 300g sườn non
♦ 100g me vắt
♦ 3 trái cà chua
♦ 50g sả bằm
♦ 2 cây sả
♦ 1 muỗng súp rượu trắng
♦ 2 bó rau nhút + bún tươi + ngò
♦ Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn
♦ 1 tay cầm bằng đất.
THỰC HIỆN
Bước 1: Cá chẽm: rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp rượu trắng + gia vị.
Bước 2: Sườn non: rửa sạch, chặt khúc 3cm, ướp gia vị.
Bước 3: Rau nhút: lặt, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Bước 4: Sả cây: đập dập, cắt khúc.
Bước 5: Cà chua: chẻ làm 4 hoặc 6 múi.
Bước 6: Bắc nồi lên bếp + 1 lít nước lã, nấu sôi, cho sả cây + me vào giảm lấy nước chua, sau đó lọc lại cho trong.
Bước 7: Cho sườn vào chảo dầu có phi hành tỏi + sả bằm cho thơm, xào sườn cho săn và thấm gia vị.
Bước 8: Cho sườn vào nồi nước me đã nấu sẵn, hầm tiếp cho thịt mềm. Nêm lại nước này vừa chua vừa ngọt là được. Cho cá + rau nhút vào nồi, nấu sôi lên, cho cà chua vào, vừa sôi nhắc xuống.
CÁCH DÙNG
♦ Cho hỗn hợp trên vào tay cầm( làm bằng đất).
♦ Món này dùng nóng với bún tươi + chén nước mắm nguyên chất
