Dù mưa hay nắng thì món ăn này ăn vẫn ngon cơm nhưng thời tiết mưa hoặc se se lạnh thì ngon tuyệt. Món mắm kho có nhiều công thức chế biến khác nhau tùy vào khẩu vị của từng vùng miền. Tôi là người miền Trung và dưới đây là cách chế biến món mắm kho của tôi, mọi người cùng tham khảo và chế biến xem có hợp vị không nhé.
CÁCH LÀM MÓN MẮM KHO
NGUYÊN LIỆU
♦ 300g mắm sặc (loại ngon)
♦ 200g thịt ba rọi
♦ 2 khứa cá lóc lớn
♦ 5 trái cà tím
♦ Sả, ớt
♦ Rau sống, giá, bông súng, dưa, thơm, bắp chuối..
♦ Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt.
THỰC HIỆN
Bước 1: Mắm: hòa với hai tô nước, bắc lên bếp nấu cho rã mắm ra, nhớ vớt bọt thường xuyên, lấy rổ lược sạch, bỏ xương.
Bước 1: Thịt ba rọi: rửa sạch, cắt mỏng.
Bước 1: Sả: bằm với nửa trái ớt chín đỏ.
Bước 1: Cà tím: cắt độ 4cm, chẻ làm 4 hay làm 6, tùy cà nhỏ hay lớn, đem ngâm nước.
Bước 1:Bắc chảo lên, cho thịt vào ram hơi vàng, cho sả vô
Bước 1: Cà tím vớt ra rổ, xóc ráo nước, cho vô cho trộn chung với thịt. Khi cà chín, nêm vào 14 muỗng cà phê đường, rồi nhắc chảo xuong.
Bước 1: Bắc soong nước mắm đã được lược xong cá và thịt vào đun sôi, để lửa vừa. Nêm lại cho vừa ăn.
CÁCH DÙNG
♦ Dọn mắm ra nồi có bếp hâm.
♦ Món này ăn nóng và ăn kèm với nhiều loại rau mới ngon.
