Hướng dẫn cách chế biến món phở bò ngon nhất.

Phở là món ăn ngon và rất phổ biết, không chỉ người trong nước mới biết món ăn này mà những người nước ngoài cũng rất thích đấy. Đối với ai thích ăn phở thì không thể nào bỏ qua món phở bò ngon tuyệt này được. Hãy cùng mình vào bếp và tìm hiểu cách chế biến món phở bò này nhé.

MÓN PHỞ BÒ

 

NGUYÊN LIỆU:

♦ 500g thịt bò mềm

♦ 1kg xương (xương ống)

♦ Rượu thơm

♦ 800g thịt bò nạm, hay gầu

♦ 1,2 kg bánh phở

♦ Giá

♦ Gừng

♦ Rượu thơm

♦ 100g hành tím

♦ 2 củ hành tây

♦ Chanh, ớt, hành lá (xắt nhuyễn)

♦ Tương đen, đỏ

♦ Đại hồi, quế chi, rau quế, ngò gai, rau thơm, thảo quả, đinh hương, húng cây, hành, ngò

♦ Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt.

 

THỰC HIỆN:

Bước 1: Xương bò: ngâm nước muối khoảng 30 phút, tấy sơ qua nước sôi, trong nước có gừng và rượu để tấy mùi hôi của xương, đổ nước này đi; lấy nổi nước khác hầm khoảng 6-7 giờ (chất tủy mới ra hết làm ngọt nước).

Bước 2: Thịt bò mềm: thái mỏng, ướp chút bột ngọt + nước tỏi, để lạnh cho thịt mềm.

Bước 3: Định hương, quế, hổi, thảo quả: cho vào chảo rang SƠ, giã nhuyễn rồi cho vào bao vải cột lại

Bước 4: Gừng, củ hành ta: nướng vàng, cạo lớp cháy, rửa sạch.

Bước 5: Bắc nồi nước sôi, cho xương + thịt bò nạm+ gia vị+ gừng + củ hành + thảo quả + đinh hương + quế + đại hồi, hầm cho thịt mềm, vớt ra ngâm qua nước lạnh 5 phút (hầm xương càng lâu càng tốt, khi hầm nhớ vớt bọt kỹ).

Bước 6: Khi hầm xong nước lèo, ta nêm gia vị + muối + đường + bột ngọt cho hơi đậm một chút thì khi ăn với bánh phở mới ngon (ta có thể mua thêm gân, sụn hầm riêng cũng được).

 

CÁCH DÙNG:

Phở và giá trung qua nước sôi rồi cho vào tô để hành ngò lên trên, chan nước lèo vào.

Dùng chung với tương đen, tương đỏ, quế, ngò gai.

Phở bò

Thịt dùng cho món phở bò là gì?
Thịt dùng cho món phở bò thường là thịt bắp, nam và gân.
Từ khóa: