Cách làm món gỏi nghêu

GỎI NGHÊU

Nghêu là một loại hải sản chế biến nên những món ăn đơn giản nhưng hương vị đậm đà, trong đó có món gỏi nghêu. Gỏi nghêu với hương vị thanh mát từ nghêu hòa với nước ngọt ngọt chua chua làm ngất ngây người dùng. Vào bếp làm ngay món gỏi nghêu này để đãi cả nhà thôi nào…

 

NGUYÊN LIỆU:

♦ 2 kg nghêu

♦ 300g rau muống ngâm chua

♦ 100g kiệu chua

♦ 1 nắm rau răm

♦ 1 củ hành tây

♦ 100g hành tím

♦ 100g đậu phộng

♦ 4 muỗng xúp sả bào

♦ 1 muỗng cà phê nước tro tàu

♦ 1 củ tỏi – 3 trái chanh

♦ Bánh phồng tôm

♦ Gia vị: tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm

 

Món gỏi ngon khác:

Gỏi hải sản

Gỏi nghêu tứ vị

 

THỰC HIỆN:

Bước 1: Nghêu: ngâm nước lạnh 30 phút, cho vào chảo, đậy nắp, nghêu há miệng gỡ lấy thịt, bỏ vỏ. Xào sơ nghêu Với tỏi + sả bằm.

Bước 2: Rau muống: bỏ lá, lấy cọng, rửa sạch, để ráo. Bắc nồi nước sôi, cho 1 muỗng cà phê nước tro tàu + 1 muỗng cà phê muối, luộc rau chín xanh, vớt ra dội qua nước lạnh. Pha 1 lít giấm + 400g đường + 1 muỗng cà phê muối, nấu sôi, để nguội, cho rau muống vào đậy nắp lại, 3 ngày sau dùng được (vắt ráo).

Bước 3: Kiệu chua: thái sợi, trộn đường, vắt ráo.

Bước 4: Rau răm: rửa sạch, xắt nhuyễn.

Bước 5: Ớt: bỏ hột, thái sợi.

Bước 6: Hành tây bóc vỏ, bào mỏng, ngâm giấm + đường, vắt ráo.

Bước 7: Hành tím: bóc vỏ, bào mỏng, phi vàng.

Bước 8: Đậu phộng rang với chút muối, bóc vỏ, giã nát.

Bước 9: Bánh phồng tôm: chiên chín phồng.

Bước 10: Pha hỗn hợp trộn gỏi: 3 muỗng xúp đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê muối + 3 muỗng xúp nước cốt chanh +3 muỗng xúp nước mắm + 2 muỗng xúp tỏi phi.

Bước 11: Làm nước mắm: 4 muỗng xúp đường + tỏi bằm + Ớt + 2 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều, cho 5 muỗng xúp nước cốt chanh +2 tép chanh và một ít nước chín vào, trộn đều. Cuối cùng cho 5 muỗng xúp nước mắm vào.

Bước 12: Trộn rau răm + củ hành (vắt nưÓC) + kiệu + hành phi + rau muống ngâm chua + hỗn hợp nước trộn gỏi + ớt thái sợi + nghêu, để thấm 15 phút.

 

CÁCH DÙNG:

Cho gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng + rau răm lên mặt.

Dùng với nước mắm pha chua ngọt và bánh phồng tôm.

Gỏi nghêu

Món gỏi nghêu thường dùng với gì?
Dùng với nước mắm pha chua ngọt và bánh phồng tôm.
Từ khóa: