GỎI NGÓ SEN BAO TỬ
Ngó sen thanh mát kết hợp với bao tử béo dai cùng hương vị chua ngọt tạo nên món gỏi ngó sen bao tử. Gỏi ngó sen bao tử là một trong những món gỏi đơn giản dễ làm nên thường được chọn dùng trong các thực đơn. Tham khảo bài viết hướng dẫn dưới đây để món gỏi thêm đậm đà nhé…
NGUYÊN LIỆU:
♦ 1 kg ngó sen.
♦ 2 củ cà rốt, 2 trái dưa leo
♦ 1 cái bao tử nhỏ
♦ 200g tôm đất
♦ 50g hành tím bào mỏng, phơi hơi héo, phi vàng
♦ 50g đậu phộng rang vàng, giã nhỏ
♦ 50g dưa kiệu
♦ 4 trái chanh, 4 trái ớt, giấm
♦ Ngò, rau cần.
♦ 1 củ tỏi, 1 củ hành tây
♦ Bánh phồng tôm
♦ Vài muỗng nước tro tàu
♦ Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, đường, dầu ăn
Món ăn vặt ngon khác:
THỰC HIỆN:
Bước 1: Ngó sen: rửa sạch, cắt khúc 5 – 6cm, chẻ làm 2, 3, hay 4 (tùy cọng lớn nhỏ) ngâm giấm pha nước. Khi gần trộn vớt ra rổ, xóc ráo, ướp đường.
Bước 2: Cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc 5cm, dùng dao gợn sóng cắt cọng nhỏ, ngâm nước muối vài phút, xả sạch, ngâm giấm + đường.
Bước 3: Dưa leo: xắt mỏng, bỏ ruột, ướp đường. Khi dùng vắt ráo.
Bước 4: Hành tây: xắt mỏng, ngâm giấm + đường.
Bước 5: Ớt: 1 trái tỉa hoa, 1 trái bằm nhỏ, 2 trái xắt sợi.
Bước 6: Bao tử: cạo sạch, sát muối, cạo lại vài lần, rửa sạch (trong và ngoài), cho vào nồi nước sôi + 2 muỗng cà phê nước tro tàu, luộc độ 10 phút cho bao tử mau mềm và sạch, vớt ra, cạo sạch.
Bước 7: Tôm: rửa sạch, rang chín với muối, lột vỏ, bỏ đầu, chừa đuôi.
Bước 8: Bao tử sau khi ngâm nước tro tàu, cho vào nồi nước sôi khác, cho 1 muỗng rượu trắng + vài củ hành tím + vài lát gừng + muối, luộc cho bao tử thật mềm, vớt ra để nguội, xắt lát dài 5-6cm.
Bước 9: Trộn gỏi: trộn chung ngó sen + cà rốt + dưa leo, nêm chanh + đường + nước mắm vừa ăn. Cho bao tử + tôm vào trộn đều, cho rau thơm xắt nhỏ + củ hành tây + hành phi + ớt thái sợi + kiệu xắt mỏng + đậu phộng rang vào, trộn đều. Nêm lại vừa ăn.
CÁCH DÙNG:
♦ Xếp gỏi ra đĩa, trên xếp ớt + cà tỉa hoa.
♦ Dọn kèm nước mắm chanh + tỏi + ớt.
