GỎI NGÓ SEN THỊT GÀ
Ngó sen thanh mát kết hợp với thịt gà bổ dưỡng làm nên món gỏi ngó sen thịt gà. Ngó sen giòn giòn cùng với thịt gà béo mềm thấm vị của nước trộn gỏi tạo nên hương vị khó quên. Vào bếp trổ tài ngay món gỏi ngó sen thịt gà này nhé…
NGUYÊN LIỆU:
♦ 2 củ hành tây trắng
♦ 1 trái cà chua Đà Lạt
♦ Ngò, ớt, tỏi, rau răm
♦ 100g đậu phộng, 100g kiệu chua
♦ 6 trái chanh, 2 lít giấm
♦ Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn
♦ 600g ngó sen
♦ 1/2 con gà
♦ 1/2 kg dưa leo
♦ 100g hành tím
♦ 200g thịt ba chỉ
♦ 300g tôm bạc
Món gỏi ngon khác:
THỰC HIỆN:
Bước 1: Ngó sen: cắt khúc khoảng 5cm, chẻ làm 4, ngâm nước lạnh pha với giấm + 2 muỗng xúp đường. Khi dùng vớt ra, để ráo, dùng khăn mùng thấm lại thật kỹ cho ngó sen ráo nước và giòn.
Bước 2: Dưa leo: rửa sạch, bỏ ruột, xắt xéo mỏng, ướp 2 muỗng xúp đường, khi dùng vắt ráo.
Bước 3: Kiệu: thái sợi, khi dùng thấm bằng khăn mừng cho ráo nước.
Bước 4: Hành tây: lột bỏ vỏ, xắt mỏng theo chiều ngang. Ướp 2 muỗng cà phê đường + nước cốt 1 trái chanh.
Bước 5: Rau răm: lặt, rửa sạch, thái nhuyễn.
Bước 6: Hành tím: bóc vỏ, bào mỏng, phi vàng.
Bước 7: Tỏi: đập giập, bóc vỏ, băm nhuyễn, một nửa phi vàng, còn mộ nửa để làm nước mắm.
Bước 8: Thịt ba chỉ bắc nồi nước sôi, cho chút muối + bột ngọt, cho thịt vào luộc chín, thái mỏng
Bước 9: Tôm: rửa sạch, để nguyên vỏ, cho tôm vào chảo + chút muối hoặc rượu, đậy nắp lại, bắc lên bếp khoảng 10 phút, xốc đều. Tôm chín bóc vỏ, chừa đuôi.
Bước 10: Gà: Ướp tiêu + muối + bột ngọt, để thấm khoảng 30 phút. Nước sôi cho gà vào luộc chín, vớt ra xé vừa ăn.
Bước 11: Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ, giã nhuyễn.
Bước 12: Cà chua rửa sạch, tỉa bông hồng.
Bước 13: Ớt: một ít băm nhuyễn, còn lại xắt sợi.
Bước 14: Nước mắm chấm: tỏi + ớt băm nhuyễn + 1 muỗng cà phê đường + 1 trái chanh + 1,5 muỗng xúp nước ấm + 1,5 muỗng xúp nước mắm.
Bước 15: Nước trộn gỏi: 6 muỗng nước cốt chanh + 6 muỗng cà phê đường+2 muỗng cà phê dầu phi tỏi.
Bước 16: Trộn chung ngó sen + dưa leo + hành tây + kiệu chua + rau răm + ớt xắt sợi + thịt đùi + tôm bạc + thịt gà + nước trộn gỏi + hành tím phi. Nêm lại cho chua chua ngọt ngọt và hơi có vị mặn là được.
CÁCH DÙNG:
♦ Xếp gỏi ra đĩa, rải một ít rau răm + ớt + hành phi + đậu phộng lên trên. Đặt thêm một bông hồng tỉa bằng cà chua ở giữa.
♦ Dùng với nước mắm + chanh + tỏi + ớt và bánh phồng tôm.
