GỎI VÀ
Gỏi và hay còn gọi là bún gỏi và là món ăn nổi tiếng của miền Tây nước ta với nước dùng thơm ngon ngọt từ nước hầm xương, có vị chua của me… được ăn kèm cùng với các loại rau xanh. Các bạn hãy tham khảo bài viết để làm món gỏi và đúng theo chuẩn miền Tây nhé…
NGUYÊN LIỆU:
♦ 300g tôm đất to con
♦ 300g xương heo
♦ 200g thịt ba rọi
♦ 100g đậu phông
♦ 50g mắm nêm
♦ 50g mắm ruốc
♦ 100g thịt nạc dăm
♦ 2 chén giấm
♦ 4 tép sả
♦ 1 cây xà lách
♦ 2 vắt me
♦ 5 tép tỏi, giá
♦ 1 kg bún
♦ 2 muỗng xúp mỡ nước
♦ Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, đường
THỰC HIỆN:
Bước 1: Tôm: luộc trong dung dịch giấm + muối, bóc vỏ.
Bước 2: Xương heo: rửa sạch, ướp hành + muối, nấu nước dùng.
Bước 3: Thịt ba rọi: rửa sạch, ướp muối + đường + tiêu + bột ngọt, để 20 phút, luộc chín, xắt mỏng.
Bước 4: Đậu phộng: rang vàng, bóc vỏ, giã nhỏ.
Bước 5: Sả: cắt khúc 5cm, đập giập, cho vào nồi nước dùng.
Bước 6: Hành, tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn.
Bước 7: Giá: rửa sạch, trụng sơ.
Bước 8: Xà lách: lặt, rửa sạch, xắt nhỏ.
Bước 9: Nêm nước dùng với me chín + muối + bột ngọt + đường vừa ăn (hơi chua chua).
Bước 10: Mắm ruốc: đun nóng 2 muỗng xúp mỡ, cho hành, tỏi băm nhỏ + ớt + sả bằm + thịt nạc dăm vào xào. Quậy tan mắm trong 2 chén nước, cho vào chảo thịt. Tiếp tục xào cho cạn nước, còn sệt, nêm đường + bột ngọt vừa ăn, múc ra chén, rải ớt lên mặt.
Món gỏi ngon khác:
CÁCH DÙNG:
♦ Múc nước dùng + xương vào lẩu. Bỏ than nóng. Cho tôm + thịt ba rọi + đậu phông vào đĩa.
♦ Dọn kèm chén mắm ruốc đã pha chế.
♦ Lúc ăn cho giá + xà lách + bún + tôm + thịt + đậu phộng vào chén. Chan nước dùng lên trên, nêm mắm ruốc.
